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家常美食菜谱

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如何做荷包蛋,荷包蛋的简单做法,早餐必备

发布时间:2017-10-19点击量:

荷包蛋,可以说是我的早餐最爱,吃上一个刚刚剪好的荷包蛋,特别是里面带着糖心的,简直是没有人会不爱。荷包蛋是鸡蛋最为经典的吃法,做法过程简单,只要把鸡蛋直接打在锅上煎制就可以,其特色就是蛋黄保持圆形不散开,因其外形与荷包相似,故得其名荷包蛋。
荷包蛋又分单面煎和双面煎两种,单面煎出的荷包蛋较为嫩滑,而双面煎出来的荷包蛋则为香脆为主。这里介绍荷包蛋的双面煎的做法,当然双面煎法的前期,就是单面煎法,知识在煎至半熟的时候,然后翻起一边对折,形成一个半圆形。等到两面煎黄变身就可以了,里面的蛋黄不用完全煎熟,八成熟就行。

煎荷包蛋很简单,但是煎好的话还是有一些小窍门的:
1,第一步,要求热锅冷油(油要适量,不可过多或过少),放入一点点盐,晃动一下锅,让盐比较均匀的分布在油里面。很多人喜欢把油烧到温度很高的时候放入鸡蛋,就会导致油花四溅,令自己手忙脚乱,不但容易把鸡蛋煎糊了,人还容易被烫伤,所以热锅冷油就能避免这个问题,而且放入油后放点盐也可以避免油花四溅的问题;
热锅冷油煎荷包蛋

2、在油未很热的时候把鸡蛋打入锅里,这时油还不太热,但是锅的温度很高,这时需要将火关小,用慢火小伙煎鸡蛋,不然煎出的荷包蛋很容易糊。这时因为由于锅内的温度很高,鸡蛋下锅后如果持续大火,那样鸡蛋很快会焦了,可是蛋黄那样就不熟了,所以这时要改小火;

3、一分钟左右我们就会看到蛋白开始凝固,我们可以用手在鸡蛋上撒一点点盐(很微量,星星点点的一点),等到蛋黄开始要凝固的的时候,这个时候我们就可以用铲子把鸡蛋对折后摁住一会,进行煎鸡蛋的定性。
反叠荷包蛋
4,在鸡蛋上洒两小勺热水后马上盖上锅盖,等待热水完全挥发,差不多也就是1到2分钟就可以了,这样煎出的鸡蛋安全,好吃,蛋黄快要凝固但是还没完全凝固,但因为经过高温焖煮,所以非常安全,鲜嫩美味,两勺热水的作用是让鸡蛋更加鲜嫩爽滑。
煎好的荷包蛋

5、还有煎鸡蛋最好用不粘的平底锅,平底锅要求比较厚重一点,那样鸡蛋就不容易粘住,也不容易煎糊了。

上面做法简单,造型美观,加上鸡蛋营养丰富,成为大家十分喜欢的家常美食。成为早餐的最爱美食之一。你学会了吗?给自己和家人做一份美美的荷包蛋吧。

 

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